LC Académie - Offer Details

3 Heures

Référence : HYG005

Organisme de formation : LUXCONTROL S.A.

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Respecter la réglementation concernant la déclaration des allergènes dans le secteur de la restauration au Luxembourg

Cette formation a pour but d’expliquer la règlementation européenne sur la déclaration des allergènes qui est entrée en vigueur en décembre 2014.

A l’issue de la formation, les participants seront autonomes pour appliquer cette réglementation sans nécessairement avoir recours à un consultant.

Le respect de cette obligation sera vérifié ultérieurement par les autorités luxembourgeoises lors de leurs inspections périodiques.

Qu’est-ce qu’un allergène ? Quels dangers pour le consommateur ?
Quelles sont les obligations de déclaration dans le secteur Horeca ?
Comment mettre en œuvre ces obligations ?
Quelles sont les matières premières utilisées qui contiennent des allergènes ?
Comment peut-on éviter des contaminations croisées en respectant les bonnes pratiques d’hygiène ?
Exercices pratiques

Exposés théoriques, exercices, discussions, échanges d’expériences

Pas de prérequis nécessaires

Toute personne intéressée par le sujet