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Die Deklarierung der Allergene in der Horeca-Branche - wie sind die neuen gesetzlichen Vorschriften einzuhalten?

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3 Stunden

REFERENZ : HYG005

Trainer : LUXCONTROL S.A.

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Zusammenfassung der Schulung

Ziel dieser Schulung ist die Information über die neue europäische Verordnung über die Deklarierung von Allergenen, die im Dezember 2014 in Kraft getreten ist.

Am Ende der Schulung werden die Teilnehmer ausreichend autonom sein, um diese Verordnung anzuwenden, ohne unbedingt die Unterstützung eines Beraters in Anspruch zu nehmen.

Die Einhaltung dieser Pflicht wird später von den luxemburgischen Behörden bei ihren regelmäßigen Kontrollen überprüft.

Was ist ein Allergen? Welches sind die Gefahren für den Verbraucher?
Welche Deklarierungspflichten bestehen in der Horeca-Branche?
Wie können diese Pflichten umgesetzt werden?
Welche der verwendeten Rohstoffe enthalten Allergene?
Wie kann man Kreuzkontaminationen durch Einhaltung bewährter Hygienepraktiken vermeiden?
Praktische Übungen

Theoretische Ausführungen, Übungen, Diskussionen, Erfahrungsaustausch

Keine besonderen Voraussetzungen

Jeder, der sich für das Thema interessiert