- Les avantages et désavantages de la liaison froide
- Les bases de la microbiologie
- L’hygiène du personnel
- La bonne pratique du refroidissement et de la régénération
- La traçabilité et l’identification des produits
Die Beherrschung der Kaltbelieferung in der Gastronomie
Das Cook-and-Chill-Verfahren in der Gemeinschaftsverpflegung
- Referenz: HYG002
- Kategorien: LEBENSMITTELHYGIENE
- Sprache(n): FR LU
- Dauer: 3 Stunde(n)
- Schulungseinrichtung : LUXCONTROL
-
Ziele
Connaître et savoir maîtriser les points critiques de la liaison froide.
Inhalt
Pädagogik
Exposés théoriques, exercices, discussions, échanges d’expériences.
Anforderungen
Il est recommandé d’avoir suivi au préalable une formation d’hygiène alimentaire de base (bonnes pratiques d’hygiène).
Kontaktieren Sie uns, um ein Angebot für eine firmeninterne Veranstaltung zu erhalten