- Les avantages et désavantages de la liaison froide
- Les bases de la microbiologie
- L’hygiène du personnel
- La bonne pratique du refroidissement et de la régénération
- La traçabilité et l’identification des produits
La maîtrise de la liaison froide dans la restauration
La maîtrise de la liaison froide dans la restauration
- Référence : HYG002
- Catégories : HYGIENE ALIMENTAIRE
- Langue(s) : FR LU
- Durée : 3 heure(s)
- Organisme de formation : LUXCONTROL
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Objectifs
Connaître et savoir maîtriser les points critiques de la liaison froide.
Contenu
Pédagogie
Exposés théoriques, exercices, discussions, échanges d’expériences.
Prérequis
Il est recommandé d’avoir suivi au préalable une formation d’hygiène alimentaire de base (bonnes pratiques d’hygiène).
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